Von Laura-Sophie Lenk

Bild von der Diplom Käsesommeliere Laura Lenk vor einem Käsekühlschrank
Bild von einem affinierten Käsekuchen mit Früchten und Nüssen
Bild von Laura Lenk vor einer Mauer

Beschwipste Käsesorten

Für mich gehören zu einer guten Käsetheke ein breit aufgestelltes Sortiment. Dieses sollte aus den Käse-Basics, handwerklich hergestellten Käsen, eine vielfältige Auswahl an Weichkäsespezialitäten und natürlich individuelle Käsekreationen im Weich- und Frischkäsebereich bestehen.
 
Letztendlich möchten wir uns mit unserer Käsetheke und unserer Auswahl der Käsesorten von den Theken unserer Mitbewerber abheben.
 
Beschwipste Käsesorten sind in der heutigen Zeit nicht mehr aus unserem Sortiment wegzudenken. Wir haben unser Käsesortiment in den letzten Jahren weiter ausgebaut und haben uns zudem auf hausgemachte Kompositionen im Frisch- und Weichkäsebereich fokussiert.
 
Unsere Kunden lieben das Angebot und freuen sich immer wieder über neue saisonale Kreationen. Kreativität an der Käsetheke ist unsere Leidenschaft, da es unbegrenzte Möglichkeiten gibt. Es macht uns Spaß unseren Kunden immer wieder neue Highlights präsentieren zu können.
 
Perfekte Kombinationen durch Produktveredelungen und das Kombinieren verschiedenster Aromen schafft neue Genusserlebnisse.
 
Ein guter Weichkäse egal ob mild oder würzig bietet eine hervorragende Grundlage für eine Weichkäsekomposition. Saisonales Obst und ein dazu passendes Destillat, gepaart mit etwas Honig und einer passenden Marmelade gibt ein wundervolles Topping für eine Torte. Immer wieder greifen wir gerne auf den Cremeux de Bourgogne zurück, aber auch der Klassiker Beschwipster Stilton bleibt ein Verkaufshit.
 
Schnitt- oder Hartkäse, welche während ihrer Reifung mit z.B. Wein gepflegt werden, gehören mittlerweile zu den Basic-Artikeln einer Käsetheke. Bei uns gelten sie als Nieschenprodukte, sie laufen mit, sind aber nicht sehr verkaufsstark.
 
Ich persönlich liebe es kreativ zu sein und unsere Kunden damit zu begeistern. Bei meinem eigenen Stück Käse bevorzuge ich jedoch immer einen handgepflegten Schweizer Bergkäse vor allen veredelten Käsesorten. Dazu genieße ich eine leckere Frucht oder trinke einen Glas Saft.
Denn einem guten Stück Käse mangelt es an nichts.