Eine Käsesplatte mit verschiedenen Käsestücken der Tirol Milch auf dunkelblauem Hintergrund
Portrait Aufnahme vom Käsemeister Josef Stiendl

Das Genussdreieck

In sämtlichen Käsesommelier oder Diplom Käsesommelier Kursen lernen die Schüler, Käsestücke in Genussdreiecke zu schneiden.
Woher kommt diese Technik? Von Josef Stiendl!
Josef Stiendl ist einer der ersten Diplom Käsesommeliers überhaupt und wurde im Jahr 2001 für seine Verdienste um die Käsekultur Österreichs mit dem renommierten Käsekaiser ausgezeichnet. Er entwickelte die Schneidetechnik, die heute von sämtlichen Sommeliers in der Käsewelt angewendet wird.

In diesem brandneuen Video erklärt er seine Philosophie dieser Schneidetechnik anhand des Tiroler Felsenkellerkäses.

Josef Stiendl erklärt seine Philosophie der Schneidetechnik