Käseschnecken mit Alta Badia

Zutaten für 15 Schnecken

Für den Teig:
500 g Mehl (Typ 1)
3,5 g Bierhefe oder ½ Würfel frische Hefe
280 ml Wasser
25 ml Olivenöl
10 g feines Salz

Für die Füllung:

80 g Käse Alta Badia Mila (gerieben)
25 g Butter Mila (geschmolzen)
gemahlener schwarzer Pfeffer
gehackter Schnittlauch

Zubereitung:
In der Schüssel eines Rührgeräts Mehl, Hefe, Wasser und Öl vermengen und etwa 8 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und homogen ist. Salz hinzufügen und eine weitere Minute kneten, anschließend über Nacht zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 60 Minuten abwarten und ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck mit einer Größe von ca. 40×30 cm ausrollen (die kurze Seite sollte zu uns zeigen).

Die Butter schmelzen, den Teig damit bestreichen und die untere Hälfte mit dem geriebenen Käse, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen. Den Teig falten, die Oberseite auf die Unterseite legen und mit den Händen andrücken, damit die Füllung gut am Teig haftet.

Vertikale Streifen mit einer Breite von etwa 2,5 cm schneiden, Zeige- und Mittelfinger V-förmig auf die Arbeitsfläche stellen. Jeden Streifen 2-3 Mal um die Finger drehen und das Ende zwischen den beiden Fingern erst über, dann unter die Schnecke geben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze (160°C Umluft) 18-20 Minuten backen.