Spätzle mit Alta Badia Käse, Speck und Walnüssen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: 5 Minuten

Schwierigkeit: niedrig

Zutaten für 4 Personen

340 g Mehl (Typ 00) oder Dinkelmehl

1 Esslöffel Olivenöl

4 Eier

gemahlene Muskatnuss

Salz

120 ml Wasser

70 g Butter Mila

150 g Käse “Alta Badia” Mila (gerieben)

80 g Walnüsse

150 g Speck (in Streifen)

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl, Eier, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.

Die Hälfte des Wassers dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der sich langsam vom Löffel löst. Sollte das nicht der Fall sein, mit etwas Wasser oder Mehl nachhelfen.

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.

Die Spätzle durch einem Spätzlehobel streichen, ein paar Minuten kochen, abseihen und in einer Pfanne im Butter schwenken.

Einen Teil der Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse, Walnüssen und Speck bestreuen. Alle Zutaten aufeinanderschichten, bis alle Zutaten verarbeitet sind.

Bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und servieren.