Stilbild mit dem Hochgenuss Käse dekorativ angerichtet

Bei unseren Selected Brands geht es um Produkte mit Charakter, Geschichte und einer herausstechenden Qualität. Durch die Alleinstellung und das überdurchschnittliche Qualitäts- und Leistungsverhältnis sichern Ihnen die Selected Brands mit einer hohen Wiederkaufrate ein attraktives Umsatz- und Wertschöpfungspotential. Wir laden Sie ein, unsere Selected Brands kennenzulernen!

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Selected Brands - Der Katalog

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Käsespezialitäten und entwickeln in enger Zusammenarbeit mit unseren Produzenten außergewöhnliche Käse, die sich in Sachen Einzigartigkeit und Innovation hervorheben.
Bei den Selected Brands geht es um Produkte mit Charakter, Geschichte und einer herausstechenden Qualität. Durch die Alleinstellung und das überdurchschnittliche Qualitäts- und Leistungsverhältnis sichern Ihnen die Selected Brands mit einer hohen Wiederkaufrate ein attraktives Umsatz- und Wertschöpfungspotential. Auf Basis unserer Erfahrung konnten wir bereits viele Ideen, die wir im Laufe unserer Tätigkeit entwickelt haben, zusammen mit unseren Partnerproduzenten zu neuen Käsespezialitäten umsetzen. Und zwar sehr erfolgreich – denn diese Produkte überzeugten am Markt mit konstant hohen Wiederkaufsraten, sodass die Nachfrage nach unseren exklusiven Gustostücken stetig anstieg und unser Heiderbeck Sortiment um weitere Top-Produkte erweitert wurde.

Mit diesem Katalog haben wir ausgewählte Käse in einer eigenen Linie zusammengefasst und mit der Marke „Heiderbeck Selected Brands“ eine Dachmarke geschaffen, die wir Ihnen gerne präsentieren.

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Bild vom angeschnittenen Laib Zirbenkäse
Zirbenkäse

Österreich , Vorarlberg

Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, 3 Monate in geschmierter Naturrinde gereift, strohgelber elastischer Teig gespickt mit einem Zirbengewürz aus Kräutern und Zirbenblüten, charakteristisch leicht harzig- würziger Duft, intensiv würzig- kräftig im Aroma. Ein Unikat!
Mindestens 55% Fett i. Tr.

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Bild vom angeschnittenen Laib Zirbenkäse
Zirbenkäse

Österreich , Vorarlberg

Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, 3 Monate in geschmierter Naturrinde gereift, strohgelber elastischer Teig gespickt mit einem Zirbengewürz aus Kräutern und Zirbenblüten, charakteristisch leicht harzig- würziger Duft, intensiv würzig- kräftig im Aroma. Ein Unikat!
Mindestens 55% Fett i. Tr.

Die Zirbe gehört zur botanischen Familie der Kiefern. Ihr werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, welches eine Studie des Joanneum Reserch im Jahr 2003 bestätigt. So ist die Zirbe hinlänglich bekannt für ihre schlaffördernde Wirkung, weshalb viele Hotel und Pensionen besonders in Österreich und Südtirol mit Zirbenholz ausgestattet sind.

272404 | 272405

ca. 6 kg x 1 I ca. 3 kg x 1

Bild vom Wasabi Käse als Laib und als ansgeschnittener Viertellaib
Wasabi

Niederlande , Overjissel

Schnittkäs aus Kuhmilch, mindestens zwei Monate gereift, mit Wasabi verfeinert, mintgrüner Teig mit geschmeidiger Textur, mild-aromatisch mit feinwürzig frischer Schärfe. Gute Schmelzeigenschaften für kreative Ideen in der Küche.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

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Bild vom Wasabi Käse als Laib und als ansgeschnittener Viertellaib
Wasabi

Niederlande , Overjissel

Schnittkäs aus Kuhmilch, mindestens zwei Monate gereift, mit Wasabi verfeinert, mintgrüner Teig mit geschmeidiger Textur, mild-aromatisch mit feinwürzig frischer Schärfe. Gute Schmelzeigenschaften für kreative Ideen in der Küche.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

Der Wasabi ist ein Käsevergnügen der würzig-schärferen Art. Der milde Käseteig wird durch die Zugabe von Wasabi mit einer harmonischen Schärfe und einem feinen Meerrettich Aroma unterlegt. Als Solist empfehlen wir einen fruchtigen Weißwein. Er eignet sich auch ideal zum schmelzen, wie auf Sandwiches oder pikanten Aufläufen.

380062 | 2440064

ca. 4,5 kg x 1 | 150 g x 8

Spargelkäse

Niederlande , Brabant

Käsezubereitung aus einem Schnittkäse aus Kuhmilch, hellgelber Teig mit Stückchen vom grünen Spargel affiniert, geschmeidig-cremige Textur, sahnig-milchfrischer Geschmack mit feinaromatischer Spargelnote. Saisonal verfügbar.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

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Spargelkäse

Niederlande , Brabant

Käsezubereitung aus einem Schnittkäse aus Kuhmilch, hellgelber Teig mit Stückchen vom grünen Spargel affiniert, geschmeidig-cremige Textur, sahnig-milchfrischer Geschmack mit feinaromatischer Spargelnote. Saisonal verfügbar.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

Grüner Spargel Der Grüne Spargel erfreut sich in den letzten Jahren einer wachsenden Beliebtheit. Seine Saison geht von März bis Juni. Geschmacklich schmeckt der Grüne Spargel aromatischer und gemüsiger als der Weiße. Zu mildem Käse glänzt er daher auch als ideale Kombination!

Artikel Nummer: 380029

ca. 4,6 kg x 1

Käse Jalapeño

Deutschland , Nordrhein-Westfalen

Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 6 Wochen gereift, gelber Teig mit aromatischer Jalapeño affiniert, kompakte Textur mit cremig-geschmeidigem Mundgefühl, angenehm pikant mit feinwürziger Schärfe.
Mindestens 55% Fett i.Tr.

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Käse Jalapeño

Deutschland , Nordrhein-Westfalen

Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 6 Wochen gereift, gelber Teig mit aromatischer Jalapeño affiniert, kompakte Textur mit cremig-geschmeidigem Mundgefühl, angenehm pikant mit feinwürziger Schärfe.
Mindestens 55% Fett i.Tr.

Herkunft Aus einer Hofkäserei in Nordrhein Westfalen stammt diese feine
Käsekreation. Naturbelassen gekäst aus der Milch der Rasse Schwarzbunt, war es das
Ziel der Käsemeister, den Käse mit einer eleganten Schärfe zu würzen, dabei jedoch
auch Aroma des Käses am Gaumen beizubehalten. Mit einer Rezeptur von 1% der
scharfen grünen Jalapeno Frucht ist dies vorzüglich und ausgewogen gelungen.

Artikel Nummer: 310508

ca. 4 kg x 1

Crémeux Rouge

Deutschland , Bayern

Weichkäse aus Kuhmilch, in rötlich-weißer Naturrinde gereift, elfenbeinfarbener Teig mit cremig geschmeidiger Textur und herzhaft sahnigem Mundgefühl, mild-aromatisch mit feinwürziger Note.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

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Crémeux Rouge

Deutschland , Bayern

Weichkäse aus Kuhmilch, in rötlich-weißer Naturrinde gereift, elfenbeinfarbener Teig mit cremig geschmeidiger Textur und herzhaft sahnigem Mundgefühl, mild-aromatisch mit feinwürziger Note.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

Trotz seiner bayrischen Herkunft trägt dieser formidable Käse einen französischen Namen. Denn mit seiner vollmundigen Cremigkeit könnte man ihn mit geschlossenen Augen für einen Franzosen halten. Der Cremeux kommt aus einer Familienkäserei im Bayrischen Schwabenland und wird aus pasteurisierter Kuhmilch schonenden gekäst. Mit dem handwerklichen Können der Käsemeister und ihrer Passion für guten ist der Cremeux ein herausragender Weichkäse, der sich vor seinen französischen Vorbildern nicht verstecken braucht.

Artikel Nummer: 300589

ca. 1,2 kg x 1

Cremeux-Blanc-
Crémeux Blanc

Deutschland , Bayern

Weichkäse aus Kuhmilch in weißer Naturrinde, elfenbeinfarbener Teig mit cremig geschmeidiger Textur und sahnigem Mundgefühl, mild und milchfrisch mit feinaromatischen Nuancen. Aus Bayern.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

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Cremeux-Blanc-
Crémeux Blanc

Deutschland , Bayern

Weichkäse aus Kuhmilch in weißer Naturrinde, elfenbeinfarbener Teig mit cremig geschmeidiger Textur und sahnigem Mundgefühl, mild und milchfrisch mit feinaromatischen Nuancen. Aus Bayern.
Mindestens 50% Fett i. Tr.

Trotz seiner bayrischen Herkunft trägt dieser formidable Käse einen französischen Namen. Denn mit seiner vollmundigen Cremigkeit könnte man ihn mit geschlossenen Augen für einen Franzosen halten. Der Crémeux kommt aus einer Familienkäserei im Bayrischen Schwabenland und wird aus pasteurisierter Kuhmilch schonenden gekäst. Mit dem handwerklichen Können der Käsemeister und ihrer Passion für guten ist der Crémeux ein herausragender Weichkäse, der sich vor seinen französischen Vorbildern nicht verstecken braucht.

Artikel Nummer: 300587

ca. 1,2 kg x 1

Bio Kaiseralm 9 Monate Tiroler Bergkäse g.U.

Österreich , Tirol

Tiroler Bergkäse g.U. aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 9 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, goldgelber Teig mit kompakter, zartschmelzender Textur und feinen Reifungskristallen, vollmundig-würzig mit herzhafter Note
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

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Bio Kaiseralm 9 Monate Tiroler Bergkäse g.U.

Österreich , Tirol

Tiroler Bergkäse g.U. aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 9 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, goldgelber Teig mit kompakter, zartschmelzender Textur und feinen Reifungskristallen, vollmundig-würzig mit herzhafter Note
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

Artikel Nummer: 270537 / 270536

ca. 30 kg x 1 / ca. 4 kg x 1

Bio Kaiseralm 6 Monate Tiroler Bergkäse g. U.

Österreich , Tirol

Tiroler Bergkäse g.U. aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 6 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, hellgelber Teig mit kompakter, zartschmelzender Textur, herzhaft aromatisch mit feinen Röstaromen
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

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Bio Kaiseralm 6 Monate Tiroler Bergkäse g. U.

Österreich , Tirol

Tiroler Bergkäse g.U. aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 6 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit edler Rotkultur gepflegt, hellgelber Teig mit kompakter, zartschmelzender Textur, herzhaft aromatisch mit feinen Röstaromen
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

Herstellung: Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Die Fütterung erfolgt im natürlichen Jahreslauf. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Weiden ist die Heumilch von höchster Qualität, sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse. 

Artikel Nummer: 270534 / 270533

ca. 30 kg x 1 / ca. 4 kg x 1

Bio Steinsalztaler

Österreich , Tirol

Hartkäse aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 5 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit Kräutern und Steinsalzmehl affiniert, gelber Teig mit arttypischer, kirschgroßer Rundlochung, elastisch in der Textur mit feinem Schmelz, mildaromatisch mit einer feinen Würze und leicht nussiger Note, ein Premium-Hartkäse aus Tirol.
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

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Bio Steinsalztaler

Österreich , Tirol

Hartkäse aus Bio-Kuhheurohmilch, mindestens 5 Monate in der Felsenhöhle gereift, feste Rinde mit Kräutern und Steinsalzmehl affiniert, gelber Teig mit arttypischer, kirschgroßer Rundlochung, elastisch in der Textur mit feinem Schmelz, mildaromatisch mit einer feinen Würze und leicht nussiger Note, ein Premium-Hartkäse aus Tirol.
Mindestens 45 % Fett i. Tr.

Herstellung: Bio Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Die Fütterung erfolgt im natürlichen Jahreslauf. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Weiden ist die Heumilch von höchster Qualität, sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse. 

Artikel Nummer: 270538

ca 3,7 kg x 3

Bio Purist

Schweiz , St. Gallen

Hartkäse aus thermisierter Bio-Kuhmilch, mindestens 6 Monate gereift, eine edle Rotkulturrinde umgibt einen gelben Teig mit unregelmäßiger erbsengroßer Lochung, geschmeidig in der Textur mit zartem Schmelz am Gaumen überzeugt der Purist mit einer feinaromatischen Würze
Mindestens 56 % Fett i. Tr.

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Bio Purist

Schweiz , St. Gallen

Hartkäse aus thermisierter Bio-Kuhmilch, mindestens 6 Monate gereift, eine edle Rotkulturrinde umgibt einen gelben Teig mit unregelmäßiger erbsengroßer Lochung, geschmeidig in der Textur mit zartem Schmelz am Gaumen überzeugt der Purist mit einer feinaromatischen Würze
Mindestens 56 % Fett i. Tr.

Herstellung: Die Geschichte des Puristen beginnt mit den zwei Käsemeistern Urs und Jürg und einer kleinen Familienkäserei im Schweizer Kanton St. Gallen. Neun Familienmitglieder stellen hier Schweizer Qualitätskäse her. Für den Puristen haben sich die beiden Käsemeister etwas besonderes einfallen lassen, denn es war ihr Ziel, einen Käse ohne affinierte Ingredienzien Käse herzustellen, für reinen Käsegenuss pur! 

Artikel Nummer: 291124

ca. 6 kg x 1

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